Cathain a Úsáideadh Cruach Dhosmálta den Chéad Uair i Sceana?

A Gnó & Stair mhiotaleolaíochta

Maidir le forbróirí, conraitheoirí, agus gairmithe soláthair sna tionscail fáilteachais agus eastáit réadaigh, ní fiosracht nideoige amháin atá i stair na cruach dhosmálta i sceana - - is é scéal tionscnaimh cheann de na huirlisí ísealchothabhála is iontaofa a úsáidtear i ngach cistin agus seomra bia ar domhan. Agus muid ag Kitchen Business Insights iniúchadh san Airteagal seo, an cheist "cén uair a úsáideadh cruach dhosmálta den chéad uair i sceana?" tá freagra iontach beacht aige, freagra a bhaineann go díreach le miotalóireacht, le nuálaíocht aimsir an chogaidh, agus le saol na sceanra nua-aimseartha.

Tosaíonn an scéal i Sheffield, Sasana, croí stairiúil déantúsaíochta sceanra na Breataine. I 1913, d'ainmnigh metallurgistHarry Brearleyd'fhostaigh monaróir arm beag chun fadhb shonrach a réiteach: bhí bairillí raidhfil míleata ag creimeadh ró-thapa, rud a d'fhág go raibh caillteanas cruinnis agus athsholáthar go minic.

Thosaigh Brearley ag triail le cróimiam a chur le cruach leáite agus é ag súil le cóimhiotal níos resistant a chreimeadh a chruthú. Bhí a mhodh córasach. Bhruithfeadh sé baisc bheag, ansin eitseáilfeadh sé an sampla le haigéad éadrom chun a fhriotaíocht a mheas. Tar éis na mórán baisceanna nár éirigh leo a chaitheamh amach i gcarn fuíoll áit a mbeadh siad ag meirgeadh, sheas sampla amháin amach. Tar éis seachtainí de shuí sa charn fuíoll, tinne ar leith ina bhfuil thart ar12-13% cróimiamd'fhan untarnished, a dhromchla chomh geal leis an lá a poured é.

Chum Brearley an téarma "cruach gan mheirge" as a fhionnachtain sular chuir monaróir sceanra áitiúil, RF Mosley, ina luí air é a ghiorrú go dtí an téarma níos indíolta "cruach dhosmálta". Faoi lár{4}}1914, bhí na chéad sceana cruach dhosmálta tráchtála - sceana beaga cáise - á dtáirgeadh. Chonaic Firth Steel an cumas brabúis go tapa agus thosaigh sé ag rith fógraí ag cur an sceanra nua "dhosmálta" chun cinn chomh luath le 1915. Ba é seo an chéad uair a stampáladh an focal "dosmálta" ar lann scian le díol poiblí. Faoi 1916, bhí paitinn Bhriotanach faighte ag Brearley agus thosaigh sé ag táirgeadh ar scála mór.

In ainneoin na buntáistí soiléire, bhí gaotha móra ag baint le cruach dhosmálta a ghlacadh i sceana, go háirithe i measc na gearrthóirí agus na ceardaithe féin. Bhí na glúnta caite ag lucht déanta scian Sheffield ag déanamh foirfeachta ar chóireáil teasa agus ar bhrionnú cruach carbóin. I gcodarsnacht leis sin, ba thromluí é cruach dhosmálta le húsáid a bhaint as na huirlisí a bhí acu cheana féin. Bhí sé i bhfad níos deacra, go tapa ag caitheamh síos comhaid agus meilt rothaí. Dúirt gaibhne a bhfuil taithí acu go doiléir go raibh cruach dhosmálta luath “crua mar ghloine”.

Mar sin féin, ag andeireadh na 1920idí agus na 1930idí, bhí tionchar suntasach ar an margadh ag na buntáistí a bhaineann le lann nach gcuirfeadh meirge i dteagmháil le bia fliuch nó le torthaí citris. Thosaigh an téarma "cruach dhosmálta" le feiceáil i bhfógraí, agus go tapa bhí sé mar an t-ábhar is fearr le haghaidh sceana torthaí agus sceana beaga peann - ina raibh airgead, a raibh gá le snasú leanúnach, chun tosaigh roimhe seo.

I réimse na sceanra gairmiúla agus na n-earraí boird, ba chloch mhíle shuntasach é 1920 nuair a rinneadh fógraíocht mhór ar sceanra "NEVASTAIN" de bhranda Sheffield, a bhí bródúil as deireadh a chur leis an gcúram a bhaineann le glanadh scian. Faoi lár na 1930idí, bhí lanna cruach dhosmálta tar éis éirí coitianta, agus go minic níos fearr, mar mhalairt ar ábhair thraidisiúnta i sceana boird, agus iad péireáilte go minic le lámha déanta as ábhair eile mar airgead leictreaphlátáilte.

Ba sna blianta tar éis an Dara Cogadh Domhanda a chuaigh sceana cruach dhosmálta isteach sa phríomhshruth. Tháinig na modhanna táirgthe chun cinn go mór, rud a fhágann go bhfuil cruach dhosmálta níos inacmhainne agus níos éasca oibriú leis. Go ríthábhachtach, feabhsaíodh an cruach féin le glacadh forleathan18/10 agus cóimhiotail 18/8(18% cróimiam le haghaidh athléimneachta, 8–10% nicil le haghaidh luster agus foirmiúlacht) - an caighdeán ard cáilíochta céanna-ór a úsáidtear i sceanra tráchtála agus cónaithe sa lá atá inniu ann.

Tharla an tréimhse seo ag an am céanna leis an ardú ar an miasniteoir i gcistineacha tráchtála agus baile araon. Murab ionann agus cruach ardcharbóin, a mheirgefadh agus a thuillfeadh beagnach láithreach i dtimpeallacht ghlantach, ardteochta, líonta i miasniteoir, d’fhéadfadh cruach dhosmálta 18/10 a mhonaraítear i gceart maireachtáil na mílte timthriallta. Maidir le gairmithe soláthair agus úinéirí gnó, ba í seo an argóint dheiridh: ní hamháin go raibh sceana cruach dhosmálta resistant creimeadh, ach freisin ísealchothabháil, buan-agus bhí siad oiriúnach go hiomlán do ré nua na ollseirbhíse bia.

Faoi lár na 1960idí, bhí beagnach gach scian nua-mhonaraithe le haghaidh úsáide gairmiúla agus cónaithe déanta as cruach dhosmálta martensitic (eg, 420HC, 440A/B) le haghaidh lanna, agus 18/10 le haghaidh sceana boird brionnaithe. Bhí an t-aistriú ábhartha críochnaithe.

Tuiscintnuair a úsáideadh cruach dhosmálta den chéad uair i sceanacabhraíonn sé le gairmithe soláthair dhá bhotún chostasach a sheachaint:

Ag glacadh leis go bhfuil gach dhosmálta comhionann:Bhain sceana luatha ó 1914-1925 úsáid as cion cróimiam níos ísle agus bhí easpa nicil orthu, rud a fhágann go bhfuil siad i bhfad níos lú resistant creimeadh ná mar a bhí sa 18/10 nua-aimseartha. Sa lá atá inniu ann, feicimid fós sceana saor 18/0 nó 201 a mhacasamhlú ar na lochtanna luatha sin - meirgfidh siad i miasniteoirí.

Gan meastachán a dhéanamh ar an réabhlóid miasniteoir:Mar gheall ar an aistriú iar-WWII chuig miasniteoirí uathoibríocha ba é 18/10 an t-aon rogha réasúnach maidir le sceanra tráchtála. Tá sé seo fíor i gcónaí i 2026 - scian ar bith nach bhfuil in ann maireachtáil i miasniteoir tráchtála nach bhfuil oiriúnach d'úsáid institiúideach.

Ag aithint go bhfuil tábhacht níos mó ag eolaíocht ábhair ná branda:Cinneann na prionsabail chéanna a rinne fionnachtain Brearley luachmhar - cróimiam le haghaidh scannán éighníomhach, nicil le haghaidh marthanacht - feidhmíocht scian fós. Fíoraigh an stampa grád i gcónaí (18/8 nó 18/10) agus seachain "dosmálta" neamhshonraithe.

Ó fhionnachtain nideoige mhiotaleolaíochta i saotharlann Sheffield go dtí an caighdeán domhanda sceanra i mbialanna, óstáin agus foirgnimh árasán, is teist é turas na sceana cruach dhosmálta ar luach na n-ábhar marthanach ísealchothaithe. Tháinig an chéad scian cruach dhosmálta chun cinn i 1914, ach thóg sé fiche bliain eile de mhionchoigeartú agus an borradh miasniteoir i ndiaidh an chogaidh chun é a dhéanamh mar churadh tionscail gan amhras.

Maidir le soláthar nua-aimseartha, tá an ceacht soiléir: is é an fáth ar fhan 18/10 dhosmálta mar an caighdeán óir le breis agus céad bliain ná a chothromaíocht thar na bearta maidir le sláinteachas, marthanacht agus éifeachtacht costais. Nuair a shonraíonn tú nó nuair a cheannaíonn tú sceanra dosmálta, cuimhnigh ar bhunthimpiste Brearley - agus áitigh ar thógáil fíoraithe 18/10 nó 18/8. Beidh do líne bun go raibh maith agat.

 

Táirgí gaolmhara

 

Sceanra Cruach Dhosmálta Socraigh do 4

Sraith árasán cruach dhosmálta

Sraith Sceanra Seanré